91porn soul 当之无愧的小吃王国，岂论来若干次都有新惊喜。

厦门91porn soul，一座热度终年不减的古早“网红城市”。

咱们这八年来写过不少次厦门指南，风物的确秀雅，好意思味的小吃也简直挖不完！

除了收罗保举持久少不了的沙茶面海蛎煎，腹地小吃的丰富进度，远超遐想。来了七八次都能有新惊喜！

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比如更阑都在列队的特香包，15元一条，外表酥脆，里面宛若牛奶吐司般绵润；还有裹满花生酱甜辣酱的扁食，皮薄Q弹，厚味到忍不住打包回上海……

此次找一众厦门餐饮东说念主带路，深挖腹地老饕们吃了几十年的矿藏小店，整整 18家，从早餐到宵夜都给你们安排得清透露爽。

张开剩余96%

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这一期先来安利小吃，此外还窥伺了一众餐厅和土菜，以致更古早味的岛外好意思食辘集地，之后会陆续更新哦！

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Day 1

第一天咱们先直奔中心居住区，隔壁政府、学校、病院林立，小吃店们都是老厦门的精选，阅历了时辰覆按屹立不倒，随着吃准没错。

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01

阿玲面线糊(溪岸路店)

地址：溪岸路63号之1室

早餐要从一碗繁荣兴旺的 面线糊运行。

厦门面线糊和泉州的立场不同（泉州下更多数的白胡椒粉，扎眼勾芡，面线更细），面线更粗，汤底要用猪骨、海鲜和冬菜熬制，终点浓郁鲜好意思。 ‍

这家小店就在住户区隔壁，终点紧俏，逐日一锅汤底+崭新料头，卖完就收档， 想吃一定要及早！‍‍‍

海陆双拼搭出鲜味是闽南东说念主最擅长的，是以请务必把虾仁、海蛎、瘦肉、咸肉、鱼碎肉都加满，千般崭新食材在浓郁的汤底中一滚，是鲜上加鲜。

格外保举你们试试猪肝沿（顾名想义，猪肝边际的一块肉），肉质细嫩还带着Q弹的筋膜，口感终点特有。

吃到一半，牢记泡一根炸得蓬松香脆的油条，吸满包含精华的汤汁，是面线糊的灵魂！

02

也好花生汤(溪岸路店)

地址：溪岸路58号

面线糊下肚，可以去街对面喝一碗 花生汤。这家的名气自然不如想北、佘大姨响亮，却是咱们喝下来最心爱的一家。

汤头熬得更浓郁富余淀粉质，花生的颗粒感却未必地仍被完整保留。甜度也比其他家更低更适口，喝完一整碗都不会腻。

如若来得够早，看到蒸笼还冒着热气，牢记尝尝 豆包粿。甜口包了满满的颗粒花生糖，咸口包了笋干、豆干、猪肉丁，馅料肉眼可见很塌实。

一定要趁热吃噢，外表才会软糯中又带着韧度。

心爱烟火气的一又友们，可以顺道去逛逛 新民路菜商场。动作中心居住区的老菜场，菜品性量、摊贩教育都很好，订价也简直。‍‍

03

吴再添小吃店

地址：好意思湖路25号一层西侧

来这家店的路上，当地一又友就跟我说：这家店我小时候爷爷就会带我来吃噢，是真确的厦门老字号。

品类终点皆全，险些一多半的厦门小吃都能在这里找到。咱们都尝了一遍，并不是样样都拔尖，但有四个品类，各人真的重心！

当先要吃的即是 芋包，槟榔芋打的芋泥作念外表，裹上肉丁、笋丁、豆干、香菇，再淋花生酱和甜辣酱。

芋泥有猪油津润但不会过腻，配菜炒得香，两种酱汁的配比也恰到克己，这组合若何可能不厚味嘛！

油葱粿，逐日限量，中午赶赴往往能点到。用米浆制成的粿，加入油葱酥动作主要内馅，淋上甜辣酱和黄芥末酱。

灵魂是顶上渍过的酸甜萝卜丝和香菜！香菜冲击性的气息和一众食材复合格外异的幽香，吃起来终点上面。

肉粽，每个闽南东说念主都有我方偏好的口味，但 这家是大多数东说念主公认的厚味。

苦衷即是舍得下料，肉粽中有大块的精五花肉、虾干、瑶柱、香菇。糯米湿度和粘糯度都好，悉数配料热干扰闹黏在全部，筷子一捻不甘人后地涌出来，每一口都吃获得鲜和润。

门口的 手工肉包也请各人务必尝尝。

猪肉斩得大块，肥膘也下得斗胆，能吃到颗粒感和脂肪的莹润感； 调味是厦门咖喱，有姜黄咖喱味的同期更偏近五香风范；再加洋葱碎，一种很新颖的组合。

04

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好意思邻扁食拌面

地址：豆仔尾路好意思仁新村38-105号

一碗 扁食配拌面，是厦门东说念主可以从早餐吃到宵夜的落胃之选。

扁食的肉馅不是用刀剁碎而是敲打而成的，保留了肉质的纤维，口感弹嫩到不能想议。

厚味的扁食皮薄到透明光，牢牢掐着一颗弹润的肉馅而生出精采的褶皱。冬菜大骨汤底带着自然的清鲜，无谓任何其他佐料就已有余安危东说念主心。

扁食的好拍档 拌面， 主要吃一口爽滑面条挂满酱汁的知足感。酱料是经典的花生酱+甜辣酱组合，每家都有我方的配方和比例。

不外关于朔方常吃面食的同学们，这个面体自己是无为机器面，不太有吃头。‍‍‍

猪肝也作念得很可以！切得极薄汆烫到刚断生， 进口极脆极嫩，淋上简便的酱油香油拌匀，调味至简也无腥膻气息。 ‍‍‍‍‍

05

厦家世一家拉面馆

地址：湖滨南路好意思仁新村38-161

当地一又友们说一定要去吃这家拉面时，我一运行瑕瑜常拒却的：闽南那儿有吃拉面的传统啦🤔。

自然是西北立场的牛肉拉面，但开业几十年，早已演化成厦门东说念主偏好的口味，说是厦门传统拉面也......也没问题！ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍

手工扯细面，配上青海化隆县的优质牛肉冷切， 闽南味的灵魂在于勾了薄芡汁、调味偏甜的卤牛肉碎和厦门榨菜！

筷子一拌，芡汁儿卤肉碎缠绕上抖落着利索后光的面条，榨菜增鲜又动听爽口。

想要更 西北味？那少不了一勺醋、一勺油猛烈子。这样一份高出大江南北的厦门风拉面，便成了。

隔壁的 退化公园可谓厦门新潮东说念主辘集地！由 老建筑6楼的天台改换而成的新文创园区，缱绻感皆备，妥当散步拍照消消食。

接着咱们可以沿着 斗西路一齐走到 幸福路。这里亦然连年厦门的热点街区，有不少挑升想的小店。新颖精采的同期又是老住户区，依然能挖到不少纯正老滋味。

06

华真咸水卤(溪岸路店)

地址：厦禾路溪岸路230号-1

这家卤味被住在摆布的一又友们一致保举，说是会 常常馋到点外卖进度的厚味！‍

咸水卤出来白白皙净，入味的同期又不会过咸。选好心爱的部位，伴计淋上小青柑汁、凉拌汁，捏一把香菜芝麻拌均，滋味馥郁极了～ ‍‍‍‍‍

07

荣辉鸭肉大排档(菜妈街店)

地址：菜妈街61号

底本仅仅家作念鸭货的小店，靠着一说念 牌号熏鸭，从一个小档口开成了大排档。千般闽南家常菜都作念，但最值得吃的，依然是这说念熏鸭。

厦门的熏鸭联接了传统卤制与熏制工艺，先卤入味再去熏制，而熏制的材料和作念法每家都有各异，用茶叶、红糖、大米都可以。

熏好的鸭皮带着焦黄色，皮下脂肪绝大多数在熏制经过中零散，卤味和烟熏味都和明晰。见功夫的场所在于，即使经过卤、熏两说念工序，鸭肉的熟度仍然齐全，有余软嫩多汁。

厚味到咱们打包了一份回上海！第二天加热后， 鸭胸和鸭腿依然汁水感充盈。‍

08

三真丸子好意思食坊(故宫路店)

地址：故宫路84号(近建立大厦)

厦门东说念主家家吃/作念鱼丸，这家老店能在homemade中杀出重围，恰是因为用料简直，能吃到颗颗粒粒的鱼糜质感， 口感又终点弹嫩。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

忽视选 详细丸子汤，一次性能吃到5种不同品类。不外咱们最为保举的如故其他场所相对少有的 鲨鱼丸和 马鲛鱼丸。

狗鲨皮质Q弹，肉又细滑，打成丸子后能吃到口感反差，马鲛鱼丸则更有“鱼味”。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

同样，鱼羹也疏深广众选 详细羹，能一次性吃到墨鱼、鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼等牌号。 ‍‍‍‍‍

肉粽也可以，糯米是相对没那么黏糯相比颗粒感的立场，裹着硕大一块卤过的带皮五花肉，再加香菇、咸蛋黄，淋上满满的的花生酱，除了太饱莫得污点。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Day 2

第二天，咱们依然盘踞在中心老城区。这一派算是厦门的老生意中心，厚味的小店不仅品类丰富，还格外密集，走两三步即是一家断绝错过的老店，是许多老厦门也会来逛吃的场所。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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09

格来依碗扁食

地址：大同路405号

自然Day1如故保举过扁食，但第二天的早餐，如故想先从这碗扁食运行。

这家扁食厚味到什么进度呢？就这样跟各人说吧， 我从厦门出差总结一周了，每天都在想念这一口！临了厚着脸皮让厦门一又友去店里买了生扁食快递来沪。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

首选干拌，亮点即是这刚正的花生酱，简直太香了，量给的又足，互助甜辣酱全部塞满扁食上的每一个间隙，确实令东说念主魂牵梦绕的滋味。

燕皮扁食自己个头斗大， 颗颗饱胀，皮捻得极薄，进口又脆又弹的肉质感会冲撞满悉数这个词口腔。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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黑明薄饼

地址：想明北路香港广场296-135-2号

同样是薄饼卷蔬菜， 厦门薄饼（也称春饼/润饼）的料头可确实太香太丰富咯。 ‍

花生碎、海苔碎、白水贡糖、香菜、甜辣酱、黄芥末酱、葱油、虾仁、海蛎、三层肉、包菜、葫芦卜、豆干......咸的甜的鲜的酥的脆的海里游的地上跑的土里种的， 简直有着包下悉数这个词世界的声势！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这家底本是老字号餐厅，但因为薄饼简直太受接待，索性单独开了家薄饼专门店。岂论是配菜的丰富度，如故千般配料的比例，都比其他小店把控得更精确。

一般店的蔬菜都是炒熟放在一边，包进薄饼里是凉的景况。这家厚味在蔬菜在砂锅里现场翻炒，热腾腾带着镬气，菜丝焖得软烂，和烘得韧中带点脆度的饼皮酿成齐全口感反差。

一定要趁热吃噢，打包后捂深入就没那么好的口感和香气了。

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想北特香包

地址：厦禾路296-134号

各人见过24小时营业的面包店吗？

不仅全天候营业，还近乎全天候列队，一家开了几十年的左邻右里店，能作念出什么面包会有这样厚味？‍

一炉一炉现烤现出， 日间基本是要列队30min起步的，想吃的一又友们可以随缘蹲蹲晚上。

咱们在凌晨少量（前边星星点点排了不到十个东说念主！）寻觅宵夜时碰巧际遇一炉崭新出炉的，还没凑近就能闻到空气里迷漫着奶香软糯的滋味，坐窝冲去抢到一条。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

刚出炉的特香包外壳是松脆的，掰开之后有入辖下手撕牛奶吐司的绵润质料，进口是皆备的奶香，带着口感反差。底本还在不屑“什么面包也要列队这样久”的咱们，坐窝被战胜。 ‍‍‍‍‍‍‍‍

不像杰作面包店讲面粉、酵种、烤箱，这样开业几十年的老店，什么都不讲，就朴朴实实作念几款简便朴素又妥帖慰藉的面包，陪着一代厦门东说念主成长。 ‍‍‍‍‍‍

沿着 开元路走走，这里有一部分路段保留了骑楼建筑 （ 南洋立场与传统闽南建筑的联接），自然是厦门早期的生意中心之一，但 比中山路的不雅光客感弱，不少老厦门钟爱的小店都藏在这里。

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亚本麦奶花生汤

地址：开元路158号

看店牌号就能感受到古早，来这里为的是一碗市面上如故未几见的麦奶。 ‍‍‍‍‍‍‍

麦奶是炒熟的麦子和大米碾磨成粉末再熬煮成的浆，神采呈现漂亮的焦糖色。

带着谷物烘烤后特有的香气与浓稠绵密的质感，虽有小麦特有的香甜感但合座糖度颇高，大概已不太妥当当代东说念主的口味，妥当对传统食品有探索欲的一又友们来。

还有个古早味的甜食，传统红糖汤圆。莫得馅料的糯米团子腾着热气在裹了芡的红糖浆里一滚，再撒上花生碎，妥当降温天的一口甘好意思软糯。 ‍

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八市钟丽君满煎糕(开元店)

地址：开元路129-101号

满煎糕可谓闽南红糖pancake，但更厚味的版块！

稍稍发酵过的面糊在大平底锅里，逐渐烘成带有蜂窝孔的薄饼。再铺满馅料后对叠出锅。 ‍‍‍

有花生、芋泥、黑芝麻三个口味。最保举如故古早花生味，热吃时外壳略略松脆，咬开会有爆浆质料。

放凉后会变韧，带着肖似QQ糖的咀嚼感，一种冷热皆宜的好意思好甜食～ ‍‍‍

这家店在八市里还有一家分店，开元店相对东说念主少，制作的大锅也离门口更近，想看大姨们制作经过的一又友们保举来这家。

再往里走，就到了东说念主尽皆知的八市。咱们之前详确写过一篇八市攻略👇

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惠源面包店(开禾路店)

地址：开禾路22号

老厦门一又友说，每次来八市采购，一定会带这家 炸面包。

卤蛋、火腿肠、香葱馅儿，裹进 面包里油锅里一炸， 一种奇妙的亲民式土洋并举。‍

如今还保持着2.5-3r一个面包的价钱，从口味上来说谈不上多细致。但～瞧瞧这大鸡腿子造型， 是若干成年东说念主也不平不了的童年回忆。

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Le Tigre 虎斑法甜

地址：升平路2-4号

吃好了闽南洋食，来吃端庄西点吧～ 这家法甜店是咱们此次在厦门获利最大的惊喜之一。 ‍

甜品主厨是法国东说念主，被同样在法国作念甜品师的中国女孩拐回了厦门开店。这个树立，从时代上就稳了。

口味上也同样惊喜，联接闽南腹地食材和当地东说念主的口味偏好作念了不少意旨的呈现。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

用漳州的 红心软芭乐熬果酱，选得果实够熟，香气和甜度都撩东说念主，吃获得绵润的小块芭乐；互助轻微的酸奶慕斯和酸奶淋面，少量内秀的微酸把芭乐味烘托得更显万般体恤。 ‍‍‍‍‍‍

花生云朵，底层是牛奶巧克力花生脆，层层一样花生奶油、花生慕斯、花生泡沫。

甜中带少量微咸，进口如云般柔和，不同档次口感的 花生味甜品拿来配茶， 更是莫得哪个闽南东说念主能不平！‍

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古味四物汤煮面线

地址：曾密斯巷57-101号

吃晚餐和宵夜的时段，请务必来试试这碗 四物汤！

别看是家小店， 岷县当归头、东阳白芷、彭州川芎、安阳熟地黄，四物的用料可认真着呢，因此汤底格外甘醇鲜好意思。

有了这锅好汤头，煮什么都确定厚味啦。加料依然是闽南东说念主一贯的采纳多多，保举各人选乌鸡、猪心、芋头丸、 ‍新月骨 （猪腿要道处的一块骨头，周围附着的肉质细嫩鲜好意思）。

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高阿二酸笋泡面(想明北路店)

地址：曾密斯巷24号

想不到吧！不光是广西东说念主爱吃酸笋，福建东说念主也吃噢。但不同于广西浓墨重彩的服法，这里偏厚味一口清鲜。 ‍‍‍‍‍‍‍‍

骨汤打底，下一把发酵进度并不外重的酸笋。

料头任选，多到东说念主目眩，样样崭新。牢记海陆食材都要加，拼配出鲜是吃闽南味的精髓。

开业到凌晨四点，一碗吸满汤汁、暖心落胃的酸笋面，是不少厦门东说念主钟爱的“醉后一面”。

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金宝鸭肉店(长青店)

地址：长青路89-9号

厦门东说念主爱吃鸭，熏鸭、咸水鸭、 千般鸭货……正确的大开形貌，自然是拿来下酒啦～

这家店营业到凌晨三点半，可谓厦门东说念主的local版居酒屋。

小菜一上桌就很意旨，糖熏过的鸭皮裹着松花蛋，仅保留了未几的油脂，吃起来弹韧又格外。 ‍

一众崭新的鸭内脏在鸭骨高汤里汆烫后配上透明如冰的爽滑 冬粉（往往由绿豆或红薯粉制成），加点带着发酵微酸的鲜脆冬菜，清润又落胃。

不外鸭腱是咱们吃下来一致认为过于难嚼的部位，可以不点。‍

熏鸭忽视选 鸭腿，堆猜度冬粉上，更添一重烟熏风范。 ‍‍‍‍‍‍‍‍

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18家小吃店的信息都在这里啦91porn soul，但愿各人都能在厦门找到最妥当你的胃的一款好意思味～

发布于：上海市